关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
麦芽糖醇生产厂家 |
用途 |
甜味剂 |
PH值 |
其它 |
CAS |
585-88-6 |
有效物质含量 |
99 |
英文名 |
Maltitol |
外观 |
无臭 |
性质 |
无臭 |
名称 |
麦芽糖醇 |
供货方式 |
现货 |
别名/化学名 |
麦芽糖醇 |
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一、简介
中文名称：麦芽糖醇
CAS：585-88-6
英文名称：Maltitol
EINECS：209-567-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
二、性状
水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热
三、用途
(1) 溶解度麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水
(2) 甜度麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度
(3) 结晶性及吸湿性 一般淀粉糖被氢化后,即不易结晶.麦芽糖醇有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食物的保湿剂,或者防止蔗糖之晶析.
(4) 其他特性 麦芽糖醇的粘度约比山梨醇大2倍.而冻结温度及浸透压也与蔗糖相近,在25℃,浓度75%时相度密度约为1.36,比蔗糖高出许多.
