姜黄色素
一、简介
[化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
[物理性质] 橙黄色结晶性粉末, 熔点183°。不溶于水及,。
[成分分类] 有机酸及酚类
二、性状
姜黄色素是一种自然黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳固性强，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是较有开发价值的食用自然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用的自然色素之一。此外，姜黄色素还具有防腐功能，被广泛用于、纺染、饲料等工业。
三、用途
1、姜黄色素用于食品工业
姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色素， ，是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。
2、姜黄色素用于动物饲料
姜黄素可提高肉鸡的生产性能和机能，增强机体作用，同时可以起到改善脂类代谢、提高鸡肉品质等作用；姜黄素在促进鱼类生长、提高鱼类消化酶活性和力、功能及改善鱼体色泽等方面也具有一定活性。
3、姜黄色素用于纺织染色
用姜黄染色得到的生态纺织品，对环境、对人体、具有一定性、对皮肤无过敏性和致癌性、具有较好的生物可降解性和环境相容性、并有一定的保健功效。
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