产品别名 |
牛肉面调料 |
面向地区 |
全国 |
曾三次在全国烹饪大赛获“金鼎奖”、获全国清真食品称号、获名小吃奖。这几次获奖都和马学明先生不分开，有的是他亲自制作，有的是他指导徒弟制作。
全国各地都会有“兰州牛肉拉面”的招牌，但其实都并不，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。
当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
兰州牛肉拉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负，天下之技法。兰州牛肉面是技术含量较高的品种。
兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
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