纳他霉素生产厂家

产品详情

纳他霉素生产厂家

关键词	纳他霉素生产厂家,纳他霉素,防腐剂纳他霉素,纳他霉素用途	面向地区	全国	原产地	河北
主要营养成分	纳他霉素	型号	食品级	保质期	24
有效物质含量	99

纳他霉素简介：

食品级纳他霉素
CAS号： 7681-93-8
EINECS号： 231-683-5
分子式： C33H473
分子量： 665.7252
密度： 1.39g/cm3

纳他霉素（Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

基本信息
INS号：E235
功能：防腐剂
外观：近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭无味；
溶解度：微溶于水或有机溶剂，室温下水中溶解度为30~100mg/L；
应用及标准：
纳他霉素使用卫生标准（GB 2760-2014)

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

广式月饼

月饼营养丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有好的防霉。使用时一般采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟，即可防止蛋黄馅的霉变。

面包糕点

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面，对产品的口感不产生任何影响。