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对羟基,也称尼泊金或羟,是一种有机物,,白色结晶粉末或无色结晶,具有易溶于醇,醚和丙酮,极微溶于水的性质主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂,也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
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