关键词 |
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面向地区 |
品牌 |
晨明 |
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用途 |
赋予产品甜味的食品添加剂 |
PH值 |
4.5-6.0 |
CAS |
87-99-0 |
有效物质含量 |
99.8 |
英文名 |
Aspartame |
外观 |
白色结晶性粉末 |
性质 |
白色结晶性粉末 |
名称 |
异麦芽酮糖 |
供货方式 |
现货 |
别名/化学名 |
异麦芽酮糖 |
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1.简介
中文名：异麦芽酮糖
别名：帕拉金糖、异构蔗糖
化学全名：6OαD吡喃葡糖基D果糖。
分子式：C12H22O11H2O
分子量：360
2.性状
性状：白色粉末，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42，甜味正，与蔗糖基本相同，无不良后味。
3.用途
高耐受性，很多甜味剂，如 山梨醇、 木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多 低聚糖，因而FAO/WHO都规定其使用量。
较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。
甜味正，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
高稳定性，异麦芽酮糖为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。
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