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全国 |
品牌 |
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原产地 |
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用途 |
食品用香精 |
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其它 |
香型 |
其它 |
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一、简介
产品名称： 草莓香精
香气描述：天然醇厚，留香持久，使用效果好。
二、性状
水溶性，油溶性，水油两用，粉末
三、用途
草莓的香气由青、甜、酸3种香韵组成，而已青、甜香韵为主。传统调配草莓香精一般都以具有近似草莓香味的3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯（草莓醛）和3-苯基缩水甘油酸乙酯（草莓酯）为主香。以庚炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、茉莉净油、紫罗兰叶净油等赋予其青香韵。以肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、玫瑰醇、苯香叶油、玫瑰花油、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素等构成其甜韵。酸韵则由乙酸、丁酸、异丁酸等构成。此外，再饰以具有果香的酯类香料。水溶性香精：一般适用于饮料、碳酸饮料、果汁、棒冰、果冻、冷饮等中。参考用量为0.05%～0.12%。
♦油溶性香精：主要用于饼干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品。参考用量为0.1%～0.2%。
♦乳化香精：即可赋香又可赋色，一般多用于非透明的碳酸饮料、果汁及冰淇淋及糖果中。参考用量为0.05%～0.12%。
♦粉末香精：特别适用于固体即冲饮料，麦片，汤料，休闲食品以及糖果饼干的加香。参考用量为0.08%～2%。
♦水油两用香精：有较好的耐热性和较高的香气强度，适用于冰淇淋、面包、饼干、糖果 等。参考用量为0.06%～0.2%。
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