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【中文名称】:菊粉
【中文别名】:菊糖或天然果聚糖
【英文名称】:Inulin
【英文别名】:Synanthrin
【CAS号】:9005-80-5
菊粉是性能的脂肪替代物,可在食品中替代脂肪,降低食物热量。服用可以产生一定的饱腹感,可以辅助!菊粉是性能的脂肪替代物,可在食品中替代脂肪,降低食物热量。服用可以产生一定的饱腹感,可以辅助!
这就使得菊粉兼有各种果聚糖的保健功效，所以我们称菊粉为复合型多糖或复合型益生元。
水溶性膳食纤维全部被有益菌发酵降解，使有益菌增殖效果非常明显，营养界称：菊粉是有益菌增殖的
菊粉的摄入量：
美国FDA(食品药品管理局）建议每天20-35g
欧盟食品科学推荐每天30g
日本推荐每天20-25g
世界卫生组织推荐每天27-40g
中国推荐每天35g(中国人每天从食物中摄入14g左右),因此建议中国人每天补充10-20g为宜。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链 [1] 。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
