乳酸链球菌素生产厂家

乳酸链球菌素

一、简介

乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地致使食品的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种 的天然食品防腐剂。

二、性状

乳酸链球菌素是一种浅棕色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度不同。乳酸链球菌素在碱性条件下，几乎不溶解。

三、用途

GB2760—96g/kg：罐头、植物蛋白饮料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制剂12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油(1990)。

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）乳酸链球菌素其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）防腐剂0.25乳酸链球菌素方便米面制品（米面灌肠制品）防腐剂0.25

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。