关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
异麦芽酮糖厂家 |
用途 |
食品级饲料级工业级 |
PH值 |
4.5-6.0 |
CAS |
87-99-0 |
有效物质含量 |
99.8 |
英文名 |
Aspartame |
外观 |
白色结晶性粉末 |
性质 |
白色结晶性粉末 |
名称 |
异麦芽酮糖 |
供货方式 |
现货 |
别名/化学名 |
异麦芽酮糖生产厂家 |
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产品名称:异麦芽酮糖
英文名称: Isomaltulose (Palatinose)
别 名:帕拉金糖、异构蔗糖
分 子 式:C12H22O11H2O
异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种 糖类,由于它有不会引起蛀牙的功能。将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。
产品性状:
异麦芽酮糖为白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。
产品用途:
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如:DHA味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
异麦芽酮糖使用方法:
1. 异麦芽酮糖系将蔗糖的双糖键从(1→2)转变为(1→6),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2.异麦芽酮糖甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。
用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。