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德氏乳杆菌是一种益生菌,被广泛应用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业中。 . 食品添加剂:德氏乳杆菌可以作为食品添加剂,被添加到酸奶、酸奶饮料、乳酸菌饮料、冰淇淋、奶酪、发酵肉制品、酱料等食品中。
【基本信息】德氏乳杆菌又称德氏乳杆菌保加利亚亚种,属于革兰氏阳性,厌氧菌, 单个体呈长杆状或成链,两端钝圆,不具运动性,也不会产生孢子。
主要来自酸奶中,又因酸奶产地、效能等有所不同。是乳酸菌中产酸能力强的菌种,发酵可产生香味物质,对热的耐受性差。
由于德氏乳杆菌具有以上特殊的营养功效和生理功能，其与人类的生产生活密切相关，在食品、养殖、医疗保健、化工等行业均有广泛的应用前景。
德氏乳杆菌在乳制品加工业、植物蛋白饮料生产和蔬菜深加工等食品工业领域具有广泛的应用。其中，发酵乳制品是德氏乳杆菌发酵应用*多、*为成熟的领域。
因此，德氏乳杆菌作为益生菌发酵剂是乳制品工业中生产中运用*广泛的菌种之一具有的经济价值。因此，德氏乳杆菌作为益生菌发酵剂是乳制品工业中生产中运用*广泛的菌种之一具有的经济价值。
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