产品别名 |
单宁酶,鞣酸酶,丹宁酶,单宁酯酰水解酶 |
面向地区 |
全国 |
食品加工、饲料加工、化妆品生产及皮革制作工艺过程中。
【英文名称】TANNASE
【中文同义词】鞣酸酶,丹宁酶,单宁酯酰水解酶
【产品特性】活力：250u/g,500u/g；性状：浅黄色粉末状
在茶饮料的生产中，茶叶的高温提取液冷却后会变浑浊，并产生絮状沉淀（茶乳酪）。茶叶提取液中固形物浓度越高，这种沉淀现象越严重，
可口可乐公司利用单宁酶解决茶饮料中的“冷后浑”，取得了良好的效果，浑浊度由80%降至8%[10] 。对红茶进行单宁酶处理，结果发现速溶茶完全溶于冷水，而且滋味良好，而无酶处理的茶的固形物和浸提物产量均低于酶处理的茶。
