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性质：D-半乳糖为白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味，能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C)；D-半乳糖微溶于甘油和醇。
产品详细说明：乳糖来源于牛，所以乳糖生产的D-半乳糖在欧洲使用限制较多，而植提D-半乳糖来源是植物，具有有更广泛的适用性。
.FAO/WHO，1984（mg /kg）：肉汤、羹，1000；速冻桃子、黑加仑子果酱，750；热带水果色拉罐头700；桃子罐头550；水果鸡尾酒、咸牛肉、食品罐头、果酱、果 冻、午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿，谷物制品，500；葡萄汁、浓缩葡萄汁（仅用物理方法防腐者），400；餐用油橄榄200；苹果沙司 罐头150；速冻法式炸土豆100；杏、桃及带肉果汁饮料、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁等（仅用物理方法防腐者）、速冻草莓、蘑菇或芦笋罐头、速冻虾或对虾， 按正常生产需要（GMP）。
风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
