产品别名 |
玉米淀粉 |
面向地区 |
全国 |
浸泡时间对浸泡作用亦有密切的关系。在浸泡过程中,浸泡水不是从玉米颗粒的表皮各部分渗透到内部组织,而是从颗粒底部根幅处的疏松组织进入颗粒,通过麸皮底层的多孔性组织渗透到颗粒内部,所以足够的浸泡时间。玉米在50℃浸泡4小时后,胚芽部分吸收水分达到高值,8小时后,胚体部分也吸收水分达高值。这个时候玉米颗粒变软,经过粗碎,胚芽和麸皮可以分离开。但蛋白质网尚未被分散和破坏,淀粉颗粒还不能游离出来。若继续浸泡,能使蛋白质网分散。浸泡约24小时后,软胚体的蛋白质网基本上分散,约36小时后,硬胚体的蛋白质网也分散。因为蛋白质网的分散过程是先膨胀,后转变成细小的球形蛋白质颗粒,后网状组织破坏。所以要使蛋白质网完全分散,需要48小时以上的浸泡时间。
分离蛋白质后的粗制淀粉乳必需进行清洗。淀粉清洗大都在清洗池内进行,但清洗时间长,淀粉损失大。现代玉米淀粉厂淀粉清洗采用旋液分离器进行清洗,一般用9~14级旋液分离器处理。根据测定,从离心机出来的淀粉乳蛋白质含量不超过2.5%,经过9级旋液分离器处理,成品淀粉中蛋白质含量可降至0.35%。
把淀粉乳送入离心分离机进行脱水,可得含水分为45%的湿淀粉,这种湿淀粉也可以作为成品出厂。为了便于运输和贮藏,好进行干燥处理,将淀粉含水分降低至12%的平衡水分。然后作为成品干淀粉出厂。
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