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琥珀色油状粘稠液体，溶于菜籽油、溶纤素、甲醇、乙醇等低碳醇，芳烃溶剂、醋酸乙酯、大部分矿物油、石油醚、丙酮、二氧六环、四氯化碳、乙二醇、丙二醇等，在水中分散。 密度 1.08 g/mL at 20 °C 蒸气压 <1 mm Hg ( 20 °C) 折射率 n20/D 1.473 闪点 >230 °F
一、化学名：聚氧乙烯山梨醇酐三单油酸酯
二、英文名称：Emulsifier -85;Tween-85
三、分子式：C100H188O28
四、分子量：1838.50
指标名称 指标
酸值，（mgKOH/g）≤ 2.0
皂化值，（mgKOH/g） 83~98
羟值，（mgKOH/g） 40~60
水分，（%）< 3.0
砷，（%）< 0.0003
重金属，（%）< 0.001
性状 为淡黄色油状物体，略带苦味，溶于水
用途 用作外贸出口、科学研究和化学试剂等领域
包装 25G/瓶 避光干燥密封储存
乳化剂是指能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，食品乳化剂是 GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》规定的22类食品添加剂之一。食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的 1/2，是食品工业中用量多的添加剂，在食品生产和食品加工过程中占有重要地位，几乎所有食品的生产和加工均涉及乳化剂或乳化作用。食品乳化剂是一类多功能的食品添加剂，除了具有典型的表面活性之外，在食品中还具有消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。
根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农药、医药、制革、涂料、纺 织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。
