产品别名 |
消泡剂,肥牛消泡剂,肉卷消泡剂,肥羊消泡剂 |
面向地区 |
全国 |
肉制品消泡剂应用领域：食品加工,中低温加工行业。 羊肉卷消泡剂，直接加入消泡剂后，煮出来高汤，不会发生浑浊，起沫现象。
实力消泡剂厂家 肉卷消泡剂 泡敌 食品加工消泡剂是硅氧烷多种活性助剂精制而成。在水性体系中易分散，使用方便。特点是：消泡速度快，抑泡时间长，，用量低。在水中易分散，能与液体产品很好地相容，不破乳漂油。具有快速的消泡效力和抑泡功能，与各类助剂配伍良好。
肉制品消泡剂使用方法：可以在冷浆中添加，也可以在热浆中添加，客户根据起泡的环节选择性添加，具体使用量根据泡沫的多少而定
特点：能赋予酱牛肉传统的口感并减少加工工序，无需注射稳定产成品出成率在85%左右，口感风味俱佳，具有其它企业产品无法突破的优势。
功能：本保水剂能迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上达到优效果，从而制造出更好的成品。
使用范围：应用于各类酱肉制品的乳化和保水。
推荐使用配比：具体请咨询相应公司人员。
使用方法：将所有辅料与冰水混合溶解均匀后，加入滚揉机内，真空0.08MPA间歇滚揉2小时（20停10）后，送至保鲜库静腌40小时后酱卤，老汤烧开后加入腌制好的肉，升温到88℃－90℃出锅，根据肉块大小卤煮90－120分钟出锅，散货可关火后再闷2－6小时
青岛锐思隆食品配料有限公司 注射黄瓜条配比
100公斤原料肉
复配水分保持抗氧化剂R203
注射大豆分离蛋白
复配增稠剂R350
水
添加比例（克）
咨询公司
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工艺：
1. 按要求修整黄瓜条1.5kg-3kg
2. 配制注射液，按上述配比将所有辅料溶解于？公斤冰水中，单次注射，测算注射率
3. 注射后放入滚揉机中，真空滚揉15分钟，包装，速冻（如未达到要求注射率，可以适当在滚揉时补充相应注射液再滚揉
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