关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
藻蓝厂家 |
主要用途 |
食品级饲料级工业级 |
外观 |
白色粉末 |
型号 |
食品级 |
来源 |
天然着色剂 |
颜色 |
藻蓝 |
主要着色成分 |
藻蓝 |
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藻蓝主要着色成分是C-藻蓝蛋白、C-藻红蛋白和异藻蓝蛋白。藻蓝蛋白含量约20%。藻蓝是亮蓝色粉末，属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质。易溶于水，有机溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色，pH4~8颜色稳定，Ph3.4为其等电点，藻蓝析出。对光较稳定，对热敏感，金属离子对其有不良影响。
藻蓝可作为 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）饮料类，大使用量0.8g/kg 。
鉴定方法：
①呈色反应 pH值在4~8范围内呈海蓝色，水溶液具有微弱红色荧光。
②沉淀反应调pH值至3.4，溶液出现沉淀。
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