关键词 |
山梨糖厂家,山梨糖生产厂家,山梨糖,食品级山梨糖厂家 |
面向地区 |
品牌 |
其它 |
|
用途 |
甜味剂 |
PH值 |
其它 |
CAS |
其它 |
有效物质含量 |
99 |
英文名 |
其它 |
外观 |
其它 |
性质 |
其它 |
名称 |
其它 |
供货方式 |
现货 |
别名/化学名 |
山梨糖 |
L-山梨糖厂家,L-山梨糖生产厂家,L-山梨糖,食品级L-山梨糖厂家,济宁
一、简介
中文名称：L-山梨糖
英文名称：L-(-)-Sorbose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
CAS号：87-79-6
EINECS号：201-771-8
二。性状
属于单糖中酮糖之一。白色晶体或结晶粉末。与蔗糖具有同样的甜味。存在于果实中。熔点165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯通常以吡喃型环状形式存在。具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。用于制取维生素C。也用于动物和微生物的代谢研究。可由山梨醇经 氧化制得。
三、用途
常用于各类食品、饮料、食品、医药原料等
甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法 。
各种甜味剂的相对甜度
甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、
一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。
