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发酵王常用于酿制米酒、玉米酒,也可以用于发酵米糠、菜叶等制作发酵饲料。发酵100公斤大米可产30度酒 140—150公斤。用量为原料量的 0.4 %,即发酵 100 公斤原料使用 0.4公斤(夏天可适当减少,冬天可适当增加) 产品应保存在阴凉干燥的地方,保质期为四个月。酿酒发酵的基本原理:淀粉→糖化→酒化→酯化 从上面这个发酵基本原理得知,凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以酿酒,而且淀粉或糖分越多,相对来说酿酒的产量就会越高。
南宁市桂南酒曲有限公司 3年
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