厂家供应食品级丙酸钙面包豆制品酱油用食品添加剂
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更新时间：2019-10-24 08:30:07 信息编号：188dqgkjb6152

价格：
面议
品牌：
国产
主要用途：
食品添加
关键词：
丙酸钙

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详情介绍

厂家供应食品级丙酸钙面包豆制品酱油用食品添加剂

产品别名	丙酸钙	面向地区	江苏南京	品牌	国产
主要用途	食品添加	有效物质含量	≥25%	含量	其它

英文名：Calcium Propionate

分子式：C6H10O4Ca
分子量：186.22
编码 GB17.005；INS 282
性状：白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水，不溶于醇、醚类，10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下，产生游离丙酸，具抗菌作用，比山梨酸弱，比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中，钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
用途：防腐剂；防霉剂。
注意事项
（1）使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。
（2）丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：pH5以下对霉菌的抑制作用佳，pH6时能力明显降低。
范围及用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）规定：
可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油使用量为2.5g/kg，
原粮使用量为1.8g/kg，
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）大使用量为0.25g/kg，
其他（杨梅罐头加工工艺用）大食用量为50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸计）

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