浙江乙酸钙厂家使用方法

性状：白色松散细粉末。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3。易溶于水，微溶于乙醇。

乙酸钙（醋酸钙）英文：Calcium acetate，CAS：无水：62-54-4 一水物：5743-26-0

用途：在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

用量：GB 14880一94：谷类及其制品、饮料8-16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca计)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。

冰酷酸乙酸(acetc acid)分子中含有两个碳原子的饱和羚酸是烃的重要含氧生物。官能团为羚基。因是食醋的主要成分又称酷酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酷的形式存在:在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。普通食酷中含有3%~5%的乙酸。乙酸是无色液体有强烈刺激性气味。熔点166C 沸点117 .9C 相对密度1.0492(204C密度比水大折光率1.3716。纯乙酸在166C以下时能结成冰状的固体所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙酷和四氯化碳。当水加到乙酸中混合后的总体积变小密度增加,直至分子比为1:1 相当于形成一元酸的原乙酸CH
3C(OH)3,进一步稀释,体积不再变化。

习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如苯酚(phenol)低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。

中国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在中国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。