关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
河北 |
主要营养成分 |
大豆组织蛋白 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
36 |
有效物质含量 |
99 |
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大豆组织蛋白:经过组织化，具有稳定的网状结构的大豆蛋白。
组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。工业生产方法有：(1)挤压法。以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组织化 [1] 。此法生产的蛋白，也称挤压蛋白，可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)纺织法。以大豆分离蛋白为原料，采用类似人造丝的制造工艺，制成的大豆蛋白丝状纤维，称为纺丝蛋白。可用作仿肉制品的肌纤维材料。此种方法尚未大规模工业化生产。
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