7年
联系人 | 赵博 | 手机 | 13012111162 |
面向地区 | 全国 | ||
产品名称 | 古尔胶生产厂家,古尔胶厂家,古尔胶价格,古尔胶用途 | 关键词 | 古尔胶,古尔胶生产厂家,古尔胶价格,古尔胶用途 |
微信号 | 13012111162 | 型号 | 25kg*1 |
保质期 | 24 |
有效物质含量 | 99 |
古尔胶
古尔胶其不仅可以作为方便面品质的改良剂，同时可以降低方便面的含油率。一、提高方便面的α度和口感α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下，α度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分，相应α度越高，面条复水性也好。在采用古尔胶以后，添加量为面粉的3‰，加水率可增至35％，α度随之提高，复水时间相应缩短，面条滑爽、不并条、不断条、韧性好、外观洁白。二、降低油耗从方便面的品质来看，棕榈油含量过高，不仅使面条吃起来有浓重的棕榈油味道，掩盖了汤料的香味，且含油高面块易酸败，缩短了产品保质期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构，在油炸时间、温度一致的条件下，与油的接触面积减少，油耗降低。
古尔胶其不仅可以作为方便面品质的改良剂，同时可以降低方便面的含油率。
