关键词 |
甘氨酸厂家,食品级甘氨酸,甘氨酸用途,甘氨酸标准 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
河北 |
主要营养成分 |
甘氨酸 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
36 |
有效物质含量 |
99 |
甘氨酸厂家 食品级甘氨酸 甘氨酸生产厂家 甘氨酸用途 甘氨酸标准
甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。 [1] 甘氨酸是一种简单的氨基酸。 [4]
固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶性粉末，无臭， [2] 。在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。用于制药工业、生化试验及有机合成，是氨基酸系列中结构为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，但属于非极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂 [3] ，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
化学式：C2H5NO2
分子量：75.067
CAS号：56-40-6
EINECS号：200-272-2
1、用作生化试剂，也可用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作脱碳剂；
2、用作营养增补剂，主要用于调味等方面；
3、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%；
4、有抗氧化作用（利用其金属螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；
5、为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；
6、速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；
7、对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；
