植酸酶现知有3种类型，即肌醇六磷酸3-磷酸水解酶、肌醇六磷酸6-磷酸水解酶和非特异性的正磷酸单酯水解酶，它们分别在肌醇六磷酸的3位、6位和2位碳上水解掉1个磷酸基团
植酸酶广泛存在于自然界中，包括植物、动物和微生物。在植物组织如谷物、豆类、蔬菜，特别是萌发的种子和花粉中都发现了植酸酶。此外，自然界中产植酸酶的微生物种类繁多，如细菌、霉菌、真菌等
植酸酶在饲料行业具有广泛应用，可以提高动物对饲料的利用率，特别是在单胃动物（如猪、鸡等）的饲料中添加植酸酶，可以显著提高饲料中磷的利用率，减少饲料中无机磷的添加量，从而降低粪便中磷的排放量，减轻环境污染
微生物产生的植酸酶作用于植酸时，从植酸的第3碳位点开始水解酯键而释放出无机磷，然后再依次释放出其他碳位点的磷，终酯解整个植酸分子，形成IP5、IP3和IP的中间产物，但植酸酶将植酸分解为肌醇和磷酸酯后，不能分解成肌醇和磷酸，要分解肌醇磷酸酯，还需酸性磷酸酶的帮助
植酸酶在饲料中的应用能够显著提高饲料的营养价值，促进畜禽的生长发育，同时减少环境污染，是饲料工业中的重要添加剂。
植酸酶超量使用会使植酸分解得过快，磷的释放量增多，影响其他微量元素的吸收，如钙、锌、铜、铁等，进而对动物的生长、力、生殖能力等都会造成影响
