江西果冻粉厂家电话

在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。

因为果冻粉虽然会增加体系的黏度,但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单使用或组合使用是较好的主稳定剂。

然而它们具有相同的缺点,即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入果冻粉能抑制这种现象的发生。然而它们具有相同的缺点,即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入果冻粉能抑制这种现象的发生。