甘油又称为丙三醇、1,2,3-丙三醇，是一种无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的有机物，甘油的用途非常广泛，目前大约有1700多种用途，无论是工业还是食品都会用到它，那工业甘油和食用甘油区别在哪里？
甘油达到99.5%之后就可以被称为美国药典（USP级）甘油了。如果里面的重金属含量、有机物杂质含量、微生物菌落数在食品级甘油规定的范围内，那么就上一个等级变成了食用级甘油了。如果含量在99.5%以上，并且符合食品级的要求，而且还有更加苛刻的符合GMP证书要求的指标，那么就是药物级甘油了。甘油的浓度不是关键，关键是里面含有的杂质，甘油等级为：工业级、化妆品级（美国药典级）、食品级、药物级（分药辅和药主）。
工业级甘油量用1/2量的蒸馏水稀释，搅拌充分后，加入活性炭，并加热至60～70℃进行脱色处理，然后，真空过滤，滤液澄清透明。控制滴加速度，将滤液加到事先处理好的732型强酸阳树脂和717型强碱阴阳树脂混合的柱内，以吸附除去甘油中的电解质和醛类、色素、酯类等非电解质杂质。
除去杂质后的甘油溶液进行减压蒸馏，控制真空度93326Pa以上，釜温在106～108℃，蒸出大部分水之后，再将釜温升到120℃快速脱水，不出水时停止加热，所得釜内物料即为成品。
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工业甘油对身体可能有害，接触期间要观察对自身产生的危害。
工业甘油在接触期间可能会导致皮肤组织，引起荨麻疹的发生几率增加，可能会导致肌肤红肿、瘙痒、起红疹等症状。部分人群可能会诱发哮喘或者神经系统损伤，导致患者出现呼吸不畅、咳嗽、头晕目眩、精神不振等不良影响。所以平时请注意安全。
工业甘油，丙三醇
物化性质：熔点18.17℃。沸点290℃（分解）。闪点（开杯）177℃。密度1.261g/cm3。折射率nD(20℃)1.474。粘度（20℃）1499mPa·s。与水和乙醇混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类。
化学性质：属多醇类，可发生氧化反应，S1，S2消去反应等。主要用途：用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。
