特色火锅不可少，当家花旦要很多，很多时候，消费者产生消费意愿都是头脑一热做出的决定，这也是为什么很多行业开展各种宣发会会进行预售的原因。餐饮门店要让自己的产品具备强烈的感官冲击力，也就是差异化。比如一百家店里都在卖牛油火锅，唯你家在卖藤椒火锅，是不是差异化一下子就提上来了。而且，这种特色火锅一定要多，不能只是一两样，少的话容易被竞争对手复制抄袭。
清汤火锅具有分季营销的特点，比如夏季清爽的柠檬锅底更能被消费者所认知和接受，冬季的菌汤火锅暖胃功效更能应景，春秋两季的酸辣金汤火锅、白果鸡汤火锅具有开胃和养胃的功效。门店可以抓住这些季节属性特征，按需求调整和选择适合自己的清汤火锅底料。
人们对健康饮食越来越看重，而传统火锅在以前都属于高油面高辣的产品，与健康理念相当不合，清汤产品的崛起就已经势在必行了。番茄火锅了清汤火锅果蔬系列的先河，而柠檬火锅作为集大成者，无论是品质还是味道，对消费者的吸引力都要比其他类似菌汤火锅的强！
很多的创业者都会在店铺开业之前对员工进行培训，但是在一些细节问题上也很容易出现问题。餐饮店容易出现的就是服务模式固化，不尊重顾客的意愿，一味地按照格式服务就很容易引起顾客的反感。门店在把握产品品类上一定要灵活，不能一招鲜吃遍天，而要懂得创新，懂得结合周围消费人群的需求去做改变，去做创新。
火锅门店在经营一段时间后，都会在当地有一群忠实的顾客群体。然而很多门店为了能够得到长远的发展，都比较重视新顾客的开发，对新顾客会给予一定的优惠，反而容易忽视老顾客。其实，餐饮店要想做好，就需要注重老顾客的维护。而不同的餐饮店和品牌都会根据老客户的实际需求制定定制服务——增值会员。这类服务根据顾客留存度、消费时间形成系统性的打折、预定、节日礼物，从而与新客户活动区分开来。
批发厂商是如此，那么，开一家火锅店也是如此，想要成功，其中有很多必然的因素，一家靠谱的底料厂商是非常重要的。别因为火锅店和火锅底料厂家没有关系，底料厂家生产的底料可以说对火锅店的生意有着直接的影响。
