茶多酚作为一种天然的抗氧化剂已在食品工业中得到广泛应用。我国食品添加剂使用标准规定，茶多酚可用于使用油脂、月饼、火腿等食品中，用量为0.4g/kg。使用方法是先将其溶于乙醇，加入一定量的柠檬酸配成溶液，然后以喷涂或添加的方法用于食品。
肉类及其制品在保存期间常因脂肪的自动氧化而颜色变黄，出现酸败味。在肉制品加工中，将各种肉制品浸泡或喷涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白质与茶多酚形成一层不透气的硬膜，达到抑制肉制品表面氧化酸败和细菌的生长及防止腐败变质的良好效果。
鱼腥草乙醇提取物中分离出来的黄酮类，可显著抑制肺上皮细胞和肺泡巨噬细胞中炎性生物标志物IL-6和NO的产生。鱼腥草挥发油对革兰氏阴性菌（大肠埃希氏菌、普通变性杆菌、铜绿假单胞菌）具有较强的效果，其中的鱼腥草素是抗菌的有效成分。鱼腥草素对大肠杆菌、金葡球菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌、假丝酵母等均有一定的效果。
玉米须提取物的植物来源：为禾科植物玉蜀黍的花柱和柱头。全国大部分地均产。夏、秋果实成孰时收集，除去杂质。鲜用或晒干生用。米须常集结成疏松团簇，花柱线状或须状。把新鲜的玉米须或干燥的玉米须加溶剂（纯净水或乙醇）浸泡，高温提取，浓缩成浸膏，加少量辅料喷雾干燥成玉米须提取物粉末。
甘蔗粉以甘蔗为原料，采用目前较为的喷雾干燥技术加工而成。保持了甘蔗粉本身的原味，含有多种维生素和酸类物质。天然果蔬粉是将新鲜水果和蔬菜采用的暗雾干燥技术加工成粉状的成品。完好地保留了果蔬中维生素和酸类物质的有效成分。
甘蔗提取物是以甘蔗为原料，经压榨、过滤、分糖等工艺得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇为提取溶剂，经过滤、真空浓缩/蒸馏等工艺制成，包括液体和粉体。主要有效成分为总多酚。美国食品药品管理局已认证为一般认为安全（GRAS）物质，欧盟批准其在英国及欧盟其他成员国进行生产销售，澳大利亚与新西兰按照普通食品管理，我国台湾地区已将其作为食品原料使用。
