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鸡蛋白粉是由纯鲜鸡蛋清经过精细加工而制成的粉状产品。它保留了鸡蛋清的主要营养成分，如蛋白质、氨基酸等，并具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。这些特性使得鸡蛋白粉在多个领域都有广泛的应用。
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鸡蛋白粉通常呈现为淡黄色或白色粉末状，无异味，具有良好的流动性和溶解性。它易溶于水，能迅速形成清澈透明的溶液。
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用途：在食品工业中，鸡蛋白粉作为营养强化剂和功能性添加剂使用。它可用于制作各种烘焙食品（如蛋糕、面包）、肉制品（如火腿肠）、面制品（如面条）、冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等。在这些食品中，鸡蛋白粉为食品提供的蛋白质来源，并改善食品的质地和口感。
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用法用量：具体的用法用量会根据产品配方和生产工艺的不同而有所差异。一般来说，会按照一定比例将鸡蛋白粉添加到食品中，以达到所需的营养和功能性效果。具体数值需根据产品特性和工艺要求来确定。
CAS号：由于鸡蛋白粉是混合物，包含多种不同的蛋白质和其他成分，因此没有单一的CAS号。具体产品的CAS号可能因生产商、原料来源或生产工艺的不同而有所差异。
分子式：同样地，由于鸡蛋白粉是混合物，因此没有单一的分子式。每种蛋白质都有其特的分子式，但混合后无法用单一的分子式来表示。
