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辛癸酸甘油酯，也被称为caprylic/capric triglyceride，是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割等工艺制得的一种化学物质。其分子式是C21 H40 O5，相对分子质量为372.54。

在性状上，辛癸酸甘油酯表现为无色、无味的透明液体，其黏度仅为一般植物油的一半，凝固点低，氧化稳定性好。此外，它与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素等都具有很好的互溶性，其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性均优于普通油脂。

在食品添加剂领域，辛癸酸甘油酯被广泛应用。它可以作为乳化香精的油基，用于制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，例如W/O或O/W型。同时，它也可以作为乳化剂应用于各类奶制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料中。当与大豆磷脂结合使用时，它能使奶粉在冷水中迅速溶解。此外，辛癸酸甘油酯还是胶母糖胶基配方的重要成分，用于提高其柔软性。

在工业和化工领域，辛癸酸甘油酯也有其特的应用。它可以作为有特殊功效的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用。同时，由于其良好的稳定性和耐储存性，它也被广泛应用于化妆品制造中，作为柔润剂和富脂剂使用，可替代多种油脂。此外，它还可以作为载体和稀释剂，加入到活性制剂或甾醇等调理剂中。使用辛癸酸甘油酯的化妆品无需添加抗氧化剂及其他稳定剂，且不会引起不良副作用。

在农业方面，辛癸酸甘油酯的具体应用可能涉及植物保护、土壤改良或作为农药和肥料的载体等领域，但由于其并非农业领域的主要应用，所以相关具体用途和用法用量可能需要根据实际情况和建议来确定。

关于辛癸酸甘油酯的具体用法用量，这通常取决于产品的类型、生产工艺以及所需达到的效果。一般而言，它在食品添加剂和化妆品中的使用量会按照生产需求适量添加。

总的来说，辛癸酸甘油酯以其优良的性能和广泛的应用领域，在食品、化妆品、工业、农业等多个行业都发挥着重要作用。但需要注意的是，尽管其性质稳定，但在使用过程中仍应遵循相关的安全规定和操作规程，以确保其安全、有效地发挥作用。