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外观：白色或米黄色粉末。
溶解性：略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后形成凝胶。
稳定性：耐酸、耐酶作用，制成的凝胶在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，尤其在pH值4.0~7.5的条件下性能佳。
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用法用量：通常用量为0.1%~0.3%，具体用量需根据食品种类和所需效果进行调整。如用于布丁、果冻、饮料、奶制品、果酱制品、面包、糖果、调味料等。
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用法用量：其用量需根据纺织工艺和产品要求进行调整。一般来说，它可以通过与其他纺织助剂混合使用，以达到所需的纺织效果。
