酥饼机的主要功能有厚度和宽度可调；卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状；产品长度尺寸及重量大小，具同步无级调速功能；电眼控制速度避免送面输送速度过快而断裂或过慢而阻塞。市场上的酥饼机的质量，有好的但是也有坏的，要有的生产技术，其次还要有功能强大，操作更方便，性能更稳定，安全卫生很重要。
酥饼机日常维护工作：
1、使用前详细阅读并遵守酥饼机操作流程说明与规程，认真执行操作指标，不超负荷运行，做到用前认真准备、用时反复检查、用后妥善处理。
2、定时按巡回检查路线，排除隐患；搞好设备清洁、润滑、紧固、调整和防腐；保持零件、附件及工具完整无缺。
3、设备计划运行，定期切换，检修工作落实到位。
4、持安全防护装置要时刻处于一个完整好用的状态。
5、认真填写设备运行记录、缺陷记录，以及操作日记。
6、酥饼机厂家建议您要经常进行设备清洁工作，保持设备的干净卫生。
酥饼机的生产工艺在近几年里进行了几次技术更新，酥饼机厂家在进行酥饼机生产的时候，一般站在客户的角度来思考问题，考虑到这些机器是要应用在大批量生产酥饼的工作上，所以在进行产品生产的过程中，就要考虑到操作是否方便快捷且能够在短时间内就完成生产操作，对于大批量生产酥饼的客户来说，这种酥饼机正是他们所需求的。
选购酥饼机个需要注意的细节就是设备的性能，这一点是很重要的。一般使用酥饼机来进行生产，那生产量肯定会非常大，在长期使用的过程中相应的损耗就大了，这时就是考验机器设备质量的时候了，质量好的自然不会受到任何的影响，反之，质量差的有可能会出现一些故障，所以在选购的时候就要擦亮眼睛咯。一般大厂家生产机器时，所使用的技术都是的，而且为了在使用的过程中更加的安全有保障，都会采用的不锈钢材料，因此酥饼机生产厂家出售的酥饼机的质量是非常不错的，很受人们的欢迎。
酥饼机立切刀座可更换为不一样商品的切刀座，刀座，清洗便利。包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机收口、分团、成型,使酥皮厚薄均匀、筋度安稳；仿纯手工制造，成品焙烤技术不受影响，外观平坦、润滑、自然、漂亮、酥皮层次分明。
酥饼机的调试程度：
1、就是调整压面的滚轮厚薄程度，以及宽度速度等，正确调试好探头的灵敏度。
2、调整好输送带的速度，一旦速度太快，那么就会使得面皮拉断，如果太慢就会出现面皮堆积，没有办法操作。
3、调整卷面轮的速度，如果速度太快，就会把面皮打烂，过慢则使得面柱卷不实或无法制作。
4、酥饼机速度做好相关的调整，如果太快则饼胚小，相反则大，可以用称把饼胚重量称好。
5、成型机速度做好调整，使得达到饼的重量，之后开启出陷机，按照相关的要求调整好大小。
6、需要进行酥饼大小和皮馅的比例，因从压面轮开始调节它的快与慢，下输送带的快与慢，出馅机的速度，再调结成型机的快与慢，能决定酥饼的大小。
