碳酸钾是重要的基本无机化工、医药、轻工原料之一，主要用于光学玻璃、电焊条、电子管、电视显像管、灯泡、印染、染料、油墨、照相药品、泡花碱、聚酯、炸药、电镀、制革、陶瓷、建材、水晶、钾肥皂及药物的生产。用作气体吸附剂，干粉灭火剂，橡胶防老剂。还用于脱除化肥合成气中二氧化碳。也可用作含钾肥料。随着高新技术的不断开发，碳酸钾在洗涤助剂和味精、食品等领域的应用也日趋扩大。
碳酸钾是一种常用的食品添加剂，具有以下特点：
1. 食品酸碱调节剂：碳酸钾可以调节食品的酸碱度，使其保持适宜的pH值，提高食品的质感和口感。
2. 促进发酵：碳酸钾可以作为发酵剂，促进面包、蛋糕等烘焙食品的发酵过程，使其蓬松、口感。
3. 保鲜防腐：碳酸钾具有一定的作用，可以延长食品的保鲜期，减少食品和变质的可能性。
4. 调节食泽：碳酸钾可以改变食品的颜色，使其呈现出特定的色泽，提高食品的吸引力和美观度。
5. 营养补充：碳酸钾还可以作为一种钾的补充剂，提供人体所需的钾元素，维持正常的生理功能。
需要注意的是，虽然碳酸钾在食品加工中具有一定的作用，但过量使用或长期摄入过多的碳酸钾可能对人体健康造成一定的影响，因此在使用时需要控制用量，并遵循相关的食品安全标准。
离子交换法
用阳离子交换树脂与氯化钾交换。再用碳酸氢铵洗脱成碳酸氢钾稀溶液，经多效蒸发、碳化、结晶、分离、煅烧得产品。此法产品质量好，工艺流程短、适用于小规模生产。
