乳化香精：
将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂、色素使其在水中分散为微粒而成，一般为O/W型。乳化的效果可以抑制香精的挥发，可使油溶性香味剂溶于水中，降低成本。乳化剂通常用阿拉伯胶的天然胶质。
使用该类食品添加剂时，注意使用的温度、时间和香精香料的化学稳定性，须按符合工艺要求的方法使用，否则可能造成效果不准或甚至产生相反的效果。
1.预备实验
由于香精香料的配方、食品的制作条件千差万别，很有可能香精香料加入后，未达到预期目的
2.可能原因：
受其它原料的影响、受其它添加剂的影响、受食品加工过程的影响、受区域性人群的感觉影响。
故要确定香精香料的佳使用条件后，才能成批生产食品
3.计量
由于香精香料作用十分灵敏，加少影响效果，加多会适得其反。故香精香料的使用量要控制得当。香精虽为液体，但为了控制用量，计量时一般要采用重量法，这样可排除比重和温度不同所引起的误差。
辅助剂
主要用于弥补主香剂的香气不足，使香精的香气变得优雅、清新、协调，使香精的主体香韵体现得更为鲜明。辅助剂常可分为和合剂与修饰剂两种。和合剂的香气与主香剂属于同一类型，其作用在于增强主香剂的香气，加强香精的主要香气特征。修饰剂在香精中起修饰作用，使之发出特定效果的香气(味)、调整香气，使香精增添某种新风味。如何选用比较好的和合剂与修饰剂往往是调香工作的一种技巧。
定香剂
法国薰衣草香精导读：是沸点较高的物质，它可以是一种香料，也可以是一种没有香气或香气极弱的物质，可分为动物性定香剂(如龙涎香、灵猫香等)、植物性定香剂(如净油、浸膏之类)、合成定香剂(如苯甲酸苄酯)。其主要作用是延缓香精中某些较易挥发香料组分的挥发速度．使香精的香气特征或香型能保持较稳定、持久，或使香精在整个挥发过程中都带有某种香气(味)。
天然香精：通过物理方法，从自然界的动植物中提取出来的天然的物质。通常可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官。其提取方法有萃取、蒸馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等；用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等；用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汁浓缩物等。全世界有 5000多种能提取食用香精香料的原料，常用的有1500多种。
在个人护理品中香精主要起着使产品赋香的作用，具有审美的价值。除了赋香外，香精还有着其他有用的功能。由于人类的气味感官接受香精的气味，感官与大脑负责情绪部分有紧密的联系，所以香精对人类的情绪有很大的影响。
