英文名称:Inositol
肌醇（inositol）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，
肌醇广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。早从心肌和肝脏中分离得到。环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，天然存在的异构体为顺-1，2，3，5-反-4，6-环己六醇。
外 观为白色结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中较稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。熔点224227，沸点319，易溶于水
使用不作限制性规定(FDAS184.1370，2000)。GB14880-94规定: 婴幼儿食品、强化饮料210 ~230mg/kg。GB2760-2002: 果汁(果味)型饮料，60~120mg/kg。食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准V添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量 (g/kg)大允许残留量 (g/kg)肌醇[维生素类]饮液营养强化剂25~30mg肌醇[维生素类]婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品营养强化剂21 - 100mg/100g
性状：白色精细晶体或结晶性粉末。无臭，有甜味。相对密度1.752，1.524（二水合物）。在空气中稳定。对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊呈中性。无旋光性。每克溶于6ml水。难溶于乙醇。
用途：营养增补剂。食品添加剂 饲料添加剂
肌醇在饲料领域：
鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500 mg/kg，建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000 mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150 mg/kg。
