甲壳素为白色至米色固体，外观呈半透明、易弯曲、有弹性的形态，十分坚韧。它不溶于水、稀酸、稀碱及一般的有机溶剂，但可溶于浓无机酸，同时主链会发生降解生成α-氨基葡萄糖。
食品添加剂：由于甲壳素的不溶性，其在食品添加剂方面的应用相对有限。但在某些特定情况下，如制作食品内包装时，甲壳素可以作为天然、的包装材料使用。具体用法用量需根据食品类型和工艺要求而定。
农业和饲料：在农业领域，甲壳素可能作为杀虫剂或植物抗病毒剂使用，但其具体应用效果和用法用量需根据作物和生长条件而定。在饲料领域，甲壳素的具体用途和用法用量也需根据动物种类和生长阶段而定。
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