L-色氨酸为白色至微黄色片状结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。它在水中的溶解度较低，但在甲酸中易溶，同时在氢氧化钠试液或稀盐酸中也可溶解。
用途：L-色氨酸在食品工业中常用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品中，以促进酵母等微生物的生长，从而延长产品的货架期。同时，它也可以用于氨基酸型调味料，如酱料、鸡精等，以增强风味。
用途：在农业领域，L-色氨酸可能用于植物营养或农药载体等方面，但其具体应用和效果需要进一步研究和验证。
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