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CAS号：由于木聚糖酶是一组酶而非单一酶，因此没有特定的CAS号。不同来源和制备方法的木聚糖酶可能有不同的CAS号。
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木聚糖酶是一种能够降解木聚糖（一种存在于植物细胞壁中的异质多糖）的酶。木聚糖是植物半纤维素的主要成分，占植物细胞干重的15%~35%。
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木聚糖酶通过水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷键等键位，将其降解为小寡糖、木二糖等低聚木糖，以及少量的木糖和阿拉伯糖。这种酶在自然界中分布广泛，可以从动物、植物和微生物中获得。
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用法用量：木聚糖酶在食品中的添加量通常根据具体食品种类和所需效果进行调整。一般来说，其添加量在0.01%~0.05%（以食品重量计）之间。使用时，需将木聚糖酶均匀混合在食品原料中，并确保在适宜的pH值和温度条件下进行反应。
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用法用量：在工业应用中，木聚糖酶的添加量也需根据具体工艺和所需效果进行调整。一般来说，其添加量在适量范围内即可，具体用量需根据产品说明书或工艺要求确定。使用时，需将木聚糖酶均匀添加到反应体系中，并控制好反应条件（如温度、pH值、反应时间等）以获得佳的催化效果。
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木聚糖酶作为一种具有优良酶活性和广泛应用前景的生物酶，在食品添加剂、工业、化工和纺织等多个领域都有重要的应用。在使用时，需根据具体的应用场景和产品要求选择合适的类型和规格，并严格控制用量和质量。
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