定窑瓷器的造型以碗、盘、瓶、碟、盒和枕等日常用品为主，器型规整，线条流畅。
装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主。北宋早期的定窑刻花装饰简单，以重莲瓣纹为主，具有浅浮雕的美感；而中晚期则装饰精美绝伦，一格。
定窑瓷器的制作工艺极为复杂，包括挑胎、造型、雕刻、绘画、烧制等多道工序。
定窑早使用覆烧法烧制瓷器，这是陶瓷史上一项伟大的发明。覆烧法使得瓷器产量大增，同时也影响了后来的陶瓷生产。
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