L-谷氨酸（L-Glutamic Acid）是一种重要的氨基酸，其CAS号为56-86-0，分子式为C5H9NO4，分子量为147.13。它通常呈白色或无色的结晶性粉末，具有微弱的酸味和鲜味，微溶于水，易溶于热水，在乙醇、丙酮和乙醚中几乎不溶。
用途：作为增味剂，可增强食品的鲜味，广泛应用于各类食品中，如酱油、鸡精、罐头食品、方便食品等，提升食品的风味。也可作为营养强化剂，为食品补充氨基酸，提高食品营养价值。
用途：作为有机合成原料，用于生产多种工业产品。例如合成某些特殊的聚合物、树脂等，在聚合反应中，可作为单体参与反应，赋予产品特定性能，如在生产具有生物可降解性的材料时使用。还可用于制备表面活性剂、润滑剂等工业助剂。
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