欧特梅尔燃气容积式热水器的内胆为全封闭设计，它直接与自来水管线连接，供水压力为自来水的压力，可以将热水供应到自来水能够到达的任何地方。
欧特梅尔燃气容积式热水器是根据排水量原理工作的：当冷水以自来水的压力从内胆底部进入时，热水从内胆的顶部排出；由于热水的密度小于冷水的密度，所以热水始终漂浮在冷水上面，而欧特梅尔特的浸入式弧形出水导管的使用，能确保从热水出口排出的总是内胆中温度高的水。
欧特梅尔燃气容积式热水器采用的是“浸入式烟管系统”加热方式，燃气在热水器的底部燃烧，燃烧产生的烟气从内胆中心的烟管排出，烟管中插有增加热交换能力的不锈钢扰流翅片，水通过筒底和烟管被加热。热水器内部有11根烟管。此加热原理的热、且不怕积碳和冷凝水的影响，热水器运行的可靠性高，使用寿命长。
欧特梅尔燃气容积式热水器利用自有专利的多烟道配合烟气回收腔技术，将排烟管路中的显热和水蒸气凝结所释放的潜热再次回收，用来再次加热罐体中的水，使热水器的热达87%以上。而且烟气中二氧化碳和氮氧化物排放量大大降低。
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