山梨糖醇外观为白色结晶性粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚。其熔点和沸点较高，具有良好的热稳定性。
它还可用于糖果、糕点、饮料、冰淇淋等制品中，以增加产品的保湿性和延长保质期。用法用量需根据具体食品配方和工艺要求确定，通常作为添加剂的一部分，按比例混合使用。
化工行业：在化工领域，山梨糖醇可参与多种化学反应，作为合成某些精细化学品的中间体。其使用方式和量根据目标产品的生产工艺要求进行调整。
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