简介：异麦芽酮糖，又称帕拉金糖或异构蔗糖，是一种天然存在的双糖，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它主要由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键连接而成，是一种结晶状的还原性二糖。
遮蔽异味：异麦芽酮糖对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等有很好的掩盖效果。
稳定剂：在酸性食品中，异麦芽酮糖比蔗糖更稳定，能保持产品的甜味和渗透压。
饲料添加剂：异麦芽酮糖可能作为饲料添加剂使用，以提高饲料的口感和营养价值。然而，其具体应用和用法用量需根据饲料种类和动物需求确定，并需遵循相关法规和标准。
由于异麦芽酮糖在不同领域和产品中的用途和性能要求不同，其用法用量也会有所差异。因此，在使用异麦芽酮糖时，应根据具体产品特性和需求确定合适的用法用量，并遵循相关法规和标准。
异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O，其分子质量为360.32。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连的右旋糖（6-o-α-D吡喃葡糖基-D-果糖），是一种结晶状的双糖。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，在酸性条件下不易水解，加热至140℃以上才开始发生褐变、分解和聚合等反应。
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