L-羟基脯氨酸是白色片状结晶性或结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇。其熔点为273°C（分解）用法用量：在食品中的常用量为0.05-1.0g/kg，具体用量应根据食品种类和所需效果进行调整。
工业和化工：在工业和化工领域，L-羟基脯氨酸可用于生产化学品和作为某些过程的原料。其用量和用法会根据具体的生产工艺和产品要求来确定。
L-羟基脯氨酸，也被称为(2S,4R)-4-羟脯胺酸，是一种非标准的蛋白质氨基酸。它在自然界中主要存在于胶原蛋白中，是胶原蛋白的重要组成部分。
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