简介：L-羟基脯氨酸是一种非标准蛋白质氨基酸，也被称为(2S,4R)-4-羟脯氨酸，或是L-羟脯氨酸。它是动物结构蛋白（如胶原蛋白和弹性蛋白）的天然成分。
性状：L-羟基脯氨酸表现为白色片状结晶性或结晶性粉末，具有特的苦味中的甜味，能够改善果汁饮料、清凉饮料等的风味质。其熔点为274℃，易溶于水，微溶于乙醇。
在工业和化工领域，L-羟基脯氨酸可以作为原料参与某些化学反应，或者作为某些产品的中间体。比如，在医药领域，它可以用作培南侧链的中间体。此外，还发现了能产生脯氨酸反式-4-和顺式3-羟化酶的微生物，这些酶可用于工业化反式-4-和顺式-3-羟基-L-脯氨酸的生产。
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