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异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O，分子量为360.32（含结晶水）。也有资料表明其分子式为C12H22O11，分子量为342.30g/mol（不含结晶水）。这些行业可能会利用异麦芽酮糖的低热量、稳定性强等特点，开发新的产品或改进现有产品的性能。然而，具体的用途和用法用量需根据具体产品的需求进行研究和确定。分子式：C12H22O11·H2O（也有资料显示为C12H22O11，但考虑到其含有结晶水，C12H22O11·H2O更为准确）
所属分类：食品添加剂/甜味剂
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