甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。需要注意的是，当甜蜜素的浓度大于0.4%时，可能会带有苦味。
用法用量：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，甜蜜素在不同食品中的使用量有严格限制。
简介：甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的非营养性甜味剂。其甜度约为蔗糖的30~40倍，且价格仅为蔗糖的三分之一。
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