将传统的菜籽油改为色拉油后色泽更加红亮清澈，牛油炼制时要注意火力不可过大，否则容易有焦糊味，而且色泽发黑。
将油渣炸成金黄色即可，如果炼得太轻火锅内容易出现泡沫，传统火锅喜欢放豆豉，但豆豉是火锅浑汤的根源所在，所以好不要放豆豉。
在龙虾界，麻辣小龙虾堪称无冕，妥妥的占据C位！满满都是黄的虾虾格外散发着迷人的气息，啊喂，张嘴喂你啊！虾界中的大佬--蒜蓉小龙虾当然是不吃辣星人吃虾！一碗淋上蒜蓉汁的虾肉下肚，整个人就如丢了魂般，被它诱惑！
有那么些时间会觉得麻辣小龙虾才是真爱。近总会不经意间，想起麻辣小龙虾的味道，分分钟觉得口水流下来。想起来是分分钟想将其扑倒，粗暴的撕扯掉其外壳，尽情揉搓后，爽快一口吃掉，让Q弹的肉质配合汤汁，在嘴巴里尽情的融化。
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