水解植物蛋白品名：水解植物蛋白
水解植物蛋白英文：Hydrolyzed vegetable protein
水解植物蛋白CAS号：有
性状：淡黄色至黄褐色液体，糊状，粉状。糊状含水17%-21%，固体含水3%-7%。总含氮量5%-14%。2%水溶液PH值5.0-6.5.制法：酸水解法
淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%,粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当,视所用原料和加工方法而各异。
肉食制品:
午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等1-3% 。效果:肉鲜味 降低脂肪 提高制品品级;
汤基料包:
鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料3-5% 。效果:风味 汤鲜味香绵柔齿;
调味品:*酱油 腌制菜 各种调味酱5-8%。效果 :增香 提鲜 着色;
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